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Spargeln und Pouletbrüstli «en papillote»

Eine schmackhafte und gesunde Variante der Spargelzubereitung. So kalorienarm, dass man sich eine feine Sauce Hollandaise dazu bedenkenlos leisten kann.

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Zutaten
 
600 g kleine Kartoffeln
4 Pouletbrüstli
Salz, gemahlener Pfeffer
2 EL Öl
1 kg grüner Spargel
60 g Butter
4 grosse Blätter Backpapier
Zubereitung
 
Etwa 30 Minuten
1
Kartoffeln gründlich waschen und ca. 10 Minuten im Dampf vorgaren.
2
Pouletbrüstli würzen und von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
3
Spargeln waschen, unterstes Viertel abschneiden, den Spargel in vier Portionen teilen und auf das Backpapier legen. Butter in Flöckchen auf dem Spargel verteilen. Mit Salz und etwas Zucker würzen.
4
Hähnchenbrust auf den Spargel legen und Kartoffeln um den Spargel verteilen. Papier mit Haushaltsgarn verschnüren und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 175° C) auf der zweituntersten Rille ca. 20 – 25 Minuten garen.
Tipp
 
Zum Verschliessen des Backpapiers Bostich verwenden, geht etwas einfacher. Dazu eine Sauce Hollandaise oder einen Kräuter-Sauerrahm servieren. Weisse Spargeln müssen geschält und etwas
vorgegart werden.
Rezept Spargeln und Pouletbrüstli «en papillote» herunterladen (PDF 34.6 kB)