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Gnocchi-Gratin

Eine raffinierte Kombination aus Gnocchi, Tomaten und Saltimbocca. Genuss auf Italienisch. Gnocchi, mmh. Saltimbocca, mmh. Beides zusammen, doppelt mmh!

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Zutaten
 
600 g Gnocchi
1 Bund Basilikum
1,5 dl Milch
150 g Mascarpone
2 Eigelb
100 g Cherrytomaten
8 Pouletschnitzel à 60 g
8 Salbeiblätter
8 Scheiben Rohschinken
Bratbutter
50 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
Zubereitung
 
Etwa 25 Minuten + 20 Minuten backen
1
Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen.
2
Vom Basilikum die Blätter abzupfen. Mit Milch, Mascarpone und Eigelb fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Cherrytomaten halbieren.
3
Pouletschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Salbeiblatt und Rohschinken auf die Schnitzel legen, mit Zahnstocher fixieren. Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen und die Schnitzel portionsweise ca. 1 Minute anbraten.
4
Gnocchi in eine Gratinform geben. Die Sauce darübergiessen. Tomaten darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen. In den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben. Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen, die Saltimbocca darauf verteilen und nochmals 5 Minuten überbacken.
Tipp
 
Je nach Saison die Cherrytomaten durch getrocknete Tomaten ersetzen.
Rezept Gnocchi-Gratin herunterladen (PDF 54.4 kB)
Gnocchi-Gratin