Privatsphäre-Einstellungen

Wir verwenden Cookies, um unseren Besuchern ein optimales Website-Erlebnis zu bieten, zu Statistik- und Marketingzwecken sowie zur Einbindung externer Inhalte. Im Zusammenhang mit der Nutzung dieser Technologien werden Informationen auf Ihrem Gerät gespeichert und/oder abgerufen.

Impressum Datenschutz
Eniwa AG
suchen Menu

Zander mit Kardamom

Fisch zu Weihnachten, das muss sein. Edel und leicht. Hier zergeht das Zanderfilet nicht nur auf der Zunge, sondern Kardamom und Sternanis sorgen für ein Geschmacksfeuerwerk. Mit dem Gewürzrisotto serviert geniessen Sie eine wahre Geschmacksexplosion.

zurück zu Hauptspeise Rezepte

Zutaten
 
4 Zanderfilets à 180 g
Kardamom, gemahlen
4 EL Öl
4 Sternanis
4 EL Noilly Prat
150 ml Orangensaft
100 g Butter
80 ml Bouillon
Salz, Pfeffer
Zubereitung
 
Etwa 25 Minuten
1
Backofen mit einer Platte auf 70° C vorheizen. Zanderfilets mit Salz, Pfeffer und Kardamom würzen. In einer beschichteten Pfanne Öl mit Sternanis erhitzen. Filets knusprig braten, dabei hin und wieder mit dem entstandenen Bratfett übergiessen. Filets aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm stellen.
2
Bratrückstand mit Noilly Prat und Orangensaft ablöschen und die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen. Parallel dazu Butter bis zur leichten Braunfärbung (Nussbutter) erhitzen. Bouillon aufkochen, Orangenflüssigkeit und die Nussbutter dazugeben. Filets mit Sternanis und Sauce anrichten.
Energiespartipp
 
Teller zusammen mit dem Fisch im Backofen warm stellen.
Rezept Zander mit Kardamom herunterladen (PDF 192.4 kB)
Zander mit Kardamom