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Lebkuchen-Muffins

Leise rieselt das Mehl. Freuet euch, diese fluffigen Muffins vereinen den Geschmack von Lebkuchen und Schokolade. Denn was wäre der Advent ohne Lebkuchenduft?

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Zutaten
Teig
150 g Butter
110 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
75 g Mandeln, gemahlen
25 g Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Backpulver
80 g Rahm
40 g Apfelspalten,
getrocknet
Zum Verzieren
150 g dunkle Couverture
Zubereitung
 
Etwa 15 Minuten + 25 Minuten backen
1
Butter, Zucker und Salz cremig aufschlagen. Die Eier nach und nach beigeben.
2
Mehl, Mandeln, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen und immer im Wechsel mit dem Rahm unterrühren. Zum Schluss die fein gehackten Apfelstückchen unterrühren.
3
Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Den Teig gleichmässig in die Förmchen verteilen. Im auf 160° C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
4
Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Couverture über dem heissen Wasserbad schmelzen, die Muffins damit überziehen und nach Belieben dekorieren.
Tipp
 
Aus Muffin wird Cupcake: 50 g Schokolade schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 1 dl Rahm mit 1 TL Vanillezucker steif schlagen. 80 g Frischkäse mit 1 Prise Zimt, 1 EL Orangensaft und 1 EL Kakaopulver verrühren. Rahm und Schokolade unterheben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins (ohne Schokoladeglasur) spritzen.
Rezept Lebkuchen-Muffins herunterladen (PDF 334.9 kB)
Lebkuchen-Muffins