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Blumenkohl-Suppe

Blumenkohl in cremiger Form: eine Suppe mit knuspriger Begleitung.

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Zutaten
 
1 Blumenkohl (500 g)
1 Lauch
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
0,5 dl Noilly Prat
5 dl Bouillon
80 g Frischkäse
1 TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
Cayennepfeffer, Salz
Zubereitung
 
Etwa 30 Minuten
1
Den Blumenkohl in Röschen teilen. Lauch und Knoblauch fein schneiden.
2
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Lauch und Knoblauch darin andünsten. Die Blumenkohlröschen beigeben, Noilly Prat und Bouillon dazugiessen und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
3
Den Frischkäse in die Suppe geben und diese mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Cayennepfeffer und wenn nötig mit Salz abschmecken.
Tipp
 
Mit Blumenkohlchips servieren. 4 Blumenkohlröschen in dünne Scheiben schneiden und salzen. 1 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und die Röschen darin goldbraun anbraten. 1 Esslöffel Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
Rezept Blumenkohl-Suppe herunterladen (PDF 273.0 kB)
Blumenkohl-Suppe